Как разделать семгу, форель, горбушу
Выпотрошенная семга

С давних пор известно, что семга одна из самых вкусных деликатесных рыб. Хотя из форели, нерки, кеты, горбуши можно приготовить не менее вкусное и оригинальное блюдо. Большинство людей заблуждается полагая, что семга северная рыба. Это только северное название атлантического лосося. Лосось распространен по обе стороны Атлантического океана, его особи можно найти и в Балтийском, Белом и Баренцевом морях. Мясо семги, форели, горбуши, да ...


Как разделать селедку
Как разделать селедку

Наверное, нет ни одной домашней хозяйки, что не использовала сельдь в приготовлении домашних блюд. Но иногда так получалось, что вроде и сельдь обработали и кожицу сняли, а товарный вид рыбка потеряла. Если мы ее используем в форшмаке или в салате, то ничего страшного, а если надо приготовить бутерброды? Что тогда делать. Я покажу парочку приемов. Как правильно и красиво разделать сельдь. Что же нам понадобится? - сельдь - 1 шт. - бумажное полотенце - ...


Как чистить и потрошить дорада
Чищенная и потрошенная дорада

У этой рыбы существует много названий, но более привычное для нас это дорада или же морской карась. Еще ее называют - золотой спар, из-за того что она имеет золотою полосочку между глазами. И действительно, если посмотреть, эта полосочка отчетливо видна. Обитает такая рыбка в Атлантическом океане и постоянный житель Средиземного моря. В магазинах и на рынках вы чаще встретите дорада не больших размеров 25-40 см, но вообще она своими размерами ...


Как засолить скумбрию
Соленая скумбрия

Я совсем недавно узнала, что рыбу солить совсем не сложно дома. Я-то думала, что это очень трудно. Но нет ничего невозможного. У меня получается очень вкусная рыба, и я спешу поделиться рецептом с вами. Все гениально просто. Первый мой опыт был по засолке семги с горчицей, а сегодня хочу показать фото-рецепт как можно засолить рыбу такую как сельдь, скумбрия. Продукты: - скумбрия 1 шт. (можно взять и сельдь) - целая гвоздика - 1 ч. ложка - соль - 2 ...


Как разделать ставриду черноморскую
Ставрида в дуршлаке

Глядя на черноморскую ставриду никогда не подумаешь, что эта рыбешка относится к морским хищным рыбам. Оказывается, ее основная пища - мелкая рыбка, планктон. Иногда ставрида преследует косяки хамсы, и поедают ее в большом количестве. В среднем тело ставриды черноморской около 30 см, но иногда достигает и более больших размеров, до 70 см. Вес ее около 300 гр, а самая большая ставрида, при самых больших размерах достигает веса до 1 кг. Отличительная ...


Как разделать и обработать американского сомика
Американский сомик

Канальный сомик был завезен на территорию бывшего СССР в 1974 году из Америки. С тех пор, он уже не плохо акклиматизировался в наших условиях. Он вынослив и не прихотлив, может переносить низкую температуру подо льдом в течение нескольких месяцев. Американский сомик может жить там, где другие рыбы жить не могут. По своей внешности он отличается от обыкновенного сома. Голова сомика широкая с маленькими глазками, на верхней части челюсти расположены ...


Первичная обработка рыбы
Сельдь для разделки

Рыба, которая продается в магазинах, бывает живой, мороженой, охлажденной и соленой. Соленая рыба в свою очередь делится на непластованную и пластованную кусочками в различных заливках или в виде филе. Охлажденная или мороженая рыба продается потрошенной или не потрошенной с головой и без. Некоторые виды рыбы вроде трески, морского окуня, палтуса, леща, судака, сазана или сома иногда поступают в торговлю в виде замороженного филе. По характеру ...


Балык из рыбы
Копченый балык из рыбы

Балычные изделия по праву считаются одними из лучших рыбных товаров. Балык из рыбы бывает копченый и провесной (вяленый). Для того чтобы приготовить балычные изделия рыбу для начала следует разделать, затем умеренно посолить, а после либо слегка подсушить и коптить в коптильных камерах холодным способом, либо вялить на воздухе. Вяленый балык Провесные(вяленые) балыки провяливают на вышках особой конструкции в хорошо проветриваемом ...


Мороженная рыба в кулинарии
Филе из семги

Наиболее распространенный вид рыбы, продающейся в магазинах – это мороженная рыба. Благодаря тому, что основная часть мороженой рыбы, включая океаническую, замораживается на судах в районах рыбного лова, в наши магазины она попадает, сохранив все достоинства, и качества свежей рыбы. Процесс заморозки происходит в специальных скороморозильных аппаратах при температуре минус 30—35°. Транспортировка несъедобных частей рыбы, к которым ...



Рецепты рыбных блюд
Сегодня рыбные блюда стали занимать значительное место в нашем питании, появился интерес попробовать новые, незнакомые ранее продукты морей, да и рек, озер и научиться их готовить самим. Подойдя к рыбной витрине, поражаешься обилию рыб, появившихся в нашей торговле. Здесь соседствуют давно привычные - треска, хек, минтай, и уже ставшие обыденными - горбуша, кета, форель, и еще не широко признанные, но уже такие притягательные - муксун, нельма, жерех, белуга, осетрина. Разнообразие предлагаемых на рынке морепродуктов, вызывает желание попробовать приготовить эти рыбные деликатесы.

Блюда из рыбы

Русская кухня всегда славилась разнообразием рыбных блюд и закусок, и особенно репутацией деликатесных рыб лососевых и осетровых пород. Широкой популярностью кроме кушаний, приготовленных по рецептуре русской кухни, пользуются отличные рыбные блюда, которые готовят во многих странах мира. В особенности те, которые исторически специализируются на рыбной кухне, Япония, Италия, Испания. Благодаря высоким пищевым качествам и отличному вкусу, блюда из рыбы стали желательными как на будничном, так и на праздничном столе. Люди, думающие о своем здоровье и стройности фигуры оценили полезность продуктов из рыбы, богатых микроэлементами и витаминами.

Ценность блюд из рыбы

Морепродукты ценятся богатством в них йода, меди и марганца, необходимых для нормального обмена веществ. В печени многих рыб содержится большое количество витамина А. Пища, обогащенная продуктами моря, способствует снижению холестерина в крови, что помогает избежать сердечно-сосудистых заболеваний. Рыбные блюда широко рекламируются для диетического и детского питания. Основной причиной более легкого усвоения рыбы, является особенность структуры ее тканей. В мясе рыб процент соединительных тканей в 5 раз ниже, чем в мясе животных, поэтому рыбный продукт такой нежный и легкоусвояемый. Чтобы сохранить в готовых изделиях ценные и питательные вещества, которые содержаться в исходном сырье, надо уметь подготовить и правильно разделать рыбу. На нашем сайте вы обязательно найдете подходящие рецепты рыбных блюд, которые позволять создать вкусные и аппетитные кулинарные шедевры для домашних и праздничных застолий.