Супы рыбные
Рыбные супы не только полезны тем, что богаты экстрактивными веществами, но и тем, что легко усваиваются организмом.
Рыбные супы, как правило, аппетитны и привлекательны по вкусу. Супы из рыбы еще имеют одно преимущество перед мясными, они экономичны, потому что рыба из которой приготавливается суп, может использоваться как второе блюдо или использоваться для приготовления салатов.
Для приготовления супов практически может использоваться любая рыба, причем не всегда деликатесная рыба, является лучшей для супа.
Наиболее наваристые и ароматные рыбные бульоны получаются из мелкой рыбы, ершей, окуней. Недаром любители используют для навара ухи именно разную мелочь.
При варке супов учитывают жирность рыбы. Если рыба жирная, то при приготовлении супа надо использовать дополнительные продукты, которые снижают жирность бульона, такие как уксус, томат-пюре, сухое вино, лимонный сок и т. д.
Если рыба тощая, то в бульон добавляется сливочное масло. При подаче рыбных супов к столу используют рубленную петрушку и укроп.
Для осветления бульонов можно использовать способ добавки в конце варки белка сырого яйца. Бульон интенсивно мешают и после того как он вновь закипит, бульон выключают и процеживают.
Окрошка рыбная на домашнем квасе
Уха из головы сома — рецепт с фото
Суп с рыбными консервами в масле
Уха из судака и окуней с водкой
Уха из судака с добавлением коньяка
Уха из камбалы с добавлением водки
Уха из головы, хвоста и ребрышек лосося
Уха ростовская из судака с помидорами и маслом
Уха из мелкой рыбы с фрикадельками
Уха с картофелем из рыбной мелочи
Суп с семгой и манными клецками
Суп из бычков с растительным маслом
Суп из щуки с квашеной капустой
Суп со снетками и квашеной капустой
Суп из осетровой рыбы с квашеной капустой
Суп из форели с грецкими орехами и кизилом
Солянка рыбная с грибами и квашенной капустой
Рыбный суп для маленьких мореплавателей “Алые паруса”
Китайский суп с морепродуктами Том Ям