Главная → Пресноводные ↓

Осетровая

Осетровая рыба(осетр, севрюга, белуга, шип, калуга) исстари называлась красной, хотя мясо у них белое. Стерлядь, будучи по цвету желтоватой (брюхо), по рыбацкой и кулинарной классификации тоже относится к “красной” рыбе (в значении – прекрасная, качественная). Однако сейчас по торгово-тарифной классификации рыбных грузов к красной рыбе, кроме осетровых, причисляют также всех лососевых.

Осетровые — семейство ценных промысловых рыб из отряда осетрообразных, включающее такие известные виды, как осётр, стерлядь, севрюга, белуга, шип. Осетровые – короли рыб, они имеют плотное мясо и отличный вкус

Салат из осетровой рыбы с маринованными грибами