Обычно мы привыкли применять панировку при жарке на сковороде, но этот метод можно использовать и при выпекании в духовке. Для этого рецепта я взяла стейк пангасиуса, потому что в этой рыбе практически нет костей. А использование панировки сохраняет сочность продукта и его форму. Кстати панировка не совсем обычная, я с ней немного поэкспериментировала. Получился пангасиус запеченный в сырной панировке.
Ингредиенты:
- Стейк пангасиуса с/м 1 шт (200 грамм);
- Яйцо 1 шт;
- Мука 1ст.л.;
- Сыр пармезан 1ст.л.;
- Укроп мелко нарезанный 1ч.л.;
- Соль, перец по вкусу;
- Растительное масло (для смазывания противня).
Рецепт запекания стейка пангасиуса
Рыбу я купила в супермаркете замороженную, поэтому важно ее правильно подготовить к приготовлению. Стейк пангасиуса размораживаем при комнатной температуре, это самый лучший и правильный способ.
Никогда не размораживайте рыбу и морепродукты в горячей воде, так как они теряют свои полезные свойства и разваливаются в процессе приготовления.
После разморозки хорошо промываем рыбу холодной водой и обсушиваем салфетками.
Берем две емкости, в одной смешиваем сухую смесь, во второй взбиваем яйцо. Для панировки смешиваем муку с пармезаном и укропом.
Натираем рыбу солью и перцем и начинаем панировать. Хорошенько обмакиваем рыбу в сухой смеси и стряхиваем излишки. Далее макаем в емкость с яйцом. Повторяем сухую панировку.
Мне нравится использовать сыр в этой смеси, он создает пикантность, а внешний вид делает более аппетитным.
Духовку разогревает до 200 градусов. Форму смазываем небольшим количеством растительного масла, кстати, можно использовать и сливочное масло.
Вы так же можете запекать на пергаментной бумаге. Выкладываем панированную рыбу в форму и отправляем в духовку на 20 минут.
Рыба приобретает приятный золотистый цвет.
У запеченного пангасиуса корочка получается хрустящей, а внутри мы получаем сочную и мягкую рыбу.
Пангасиус запеченный в панировке можно подать на стол с зеленью или с любым гарниром.
Приятного аппетита. Не бойтесь экспериментировать!
Рецепт на заметку: Пангасиус жареный в слоеном тесте
