Палтус и камбала
Палтус и камбала относятся к семейству камбаловых. Эти рыбы обитают в северных морях и ценятся не только за свой вкус, но и пользу. Основной отличительной особенностью палтуса и камбалы является расположение глаз – они располагаются с правой стороны головы. Под нижним глазом расположен большой рот рыбы. Хвост имеет форму полумесяца. Камбала характеризуется сильно сплющенным телом. Расцветка может быть как светло-оливковой, так и черно-коричневой. В длину взрослая особь палтуса может вырастать до 70-130 см, достигая в весе от 4,5 до 30 кг. Камбала достигает длины 50—60 см, максимальный известный вес около 7 кг.
В магазины палтус и камбала поступают свежим, свежемороженым или консервированным. Они подходят для приготовления горячих и холодных закусок, варки, солений, их жарят на гриле и во фритюре, запекают, коптят и тушат с овощами. В консервированном виде используются для салатов и бутербродов. Соленая икра используется для бутербродов.
Уха из камбалы с добавлением водки
Камбала жареная с китайской капустой и морковью
Палтус тушеный с овощами, шпинатом и щавелем
