Особенно важной традицией японской кухни считается сервировка стола и подача блюд. Все это занимает немало времени, однако для жителей Японии является неприемлемым непочтительное отношение к приему пищи. Принято употреблять в еду только свежие дары природы, которые лишь слегка обжаривают, проваривают или тушат. Считается, что такая пища не теряет своей первозданной пользы и помогает поддерживать гармонию между человеком и окружающей средой.
В Японии принято подавать за один прием пищи множество блюд, однако все они будут очень маленькими. Это напоминает дегустацию еды, но для японцев это обычное дело. Подают порции красиво, неприемлемо подать к столу просто "набросанную" массу в тарелках. Все ингредиенты красиво разложены и дополняют друг друга в задуманной поваром композиции. Также важно и соответствие блюда сезону, возрасту гостя и т.д.
Особенность японской кухни
Что особенного в пище, которую каждый день едят японцы? В первую очередь, обильность рыбы. Эта страна омывается Японским морем Курошио со всех сторон, поэтому очевидно, что население Японии уже не одно столетие занимается рыболовством. Рыба или другие морепродукты присутствуют почти в каждом национальном блюде и не всегда в приготовленном виде - часто такие блюда подаются в почти сырыми.
Еще одна особенность японской кухни- больше чем половина национальных блюд содержит рис. В Японии это наиболее распространенная злачная культура для посева. Поэтому на протяжении множества сотен лет японцы учились применять рис везде, где только смогут - в супах, кашах, даже в приготовлении алкоголя!
Кстати, японская кухня не делится на основные, первые, вторые и другие блюда. Разделение можно сделать на начало, середину и конец трапезы.
Популярные блюда
Рецепты японской кухни за несколько последних десятков лет покорили почти весь мир. Одними из самых известных блюд являются суши и сашими (нарезанная кубиками сырая рыба). Их принято есть с соевым соусом, в котором разбавлен японский хрен - вассаби. Популярность такой еды объясняется дешевизной и приятным вкусом.
Также распространено блюдо "одори" - еще живую рыбу готовят при гостях (ошпаривают кипятком и поливают соусом) и едят практически сырой.
Наиболее известное японское блюдо из рыбы (оно же и самое опасное) - фугусаши. Делается оно из ядовитой рыбы фугу, если приготовить ее неправильно - есть риск умереть из-за отравления. Однако в последнее время случается это довольно редко, ведь с каждым годом мастерство поваров лишь улучшается.
Множество интересных рецептов азиатской кухни есть на сайте Чаофанька
Рецепт на заметку: Фунчоза с креветками и овощами
