Филе толстолобика в кляре
Продукты:
- Филе толстолобика – 300 г.
- Соль по вкусу.
- Лимон – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Масло растительное 0,5 л.
- Мука – 150 г.
- Яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
Ополаскиваем филе толстолобика под холодной водой. Убираем мелкие косточки и срезаем шкуру. Нарезаем прямоугольные кусочки примерно длиной 4 см.
Складываем в миску филе. Солим рыбу и обрызгиваем соком лимона. Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Перемешиваем с рыбным филе. Накрываем тарелкой и убираем в холодильник пропитаться на 30 минут.
Отсоединим белок от желтка. Размешаем сначала желток с солью и мукой, добавив немного воды. Хорошо взобьем белок и добавим его в конце замеса. Благодаря этому, наш кляр получиться пышным и нежным. Консистенция кляра должна быть, как густая сметана.
Ставим разогреваться сковороду на плиту. Наливаем растительное масло и ждем, пока прогреется. Обмакиваем филе толстолобика в кляр и опускаем в горячее масло. Жарим на среднем огне до золотистой корочки, осторожно переворачивая вилкой на другую сторону.
Готовую рыбу достаем шумовкой в миску. Для приготовления этого блюда можно использовать фритюрницу.
Распечатать рецепт »
Вернуться к полной версии рецепта »