Стейк зубатки под соусом из овощей

Продукты:

лук, морковь, баклажаны, кабачки, сладкий перец – 200 гр. смеси
2 ст. л. томатного соуса
1 ст. л. растительного масла
стейк зубатки
соль, перец,
мука и яйцо для обвалки

Способ приготовления:

Стейки размораживаем на воздухе и немного отжимаем, так как они достаточно водянистые. Солим, старательно обваливаем в муке, а затем обмакиваем во взбитое яйцо. Выкладываем стейки в нагретую сковородку с кипящим маслом широкой стороной и обжариваем на среднем огне до корочки с обеих сторон. Овощи нарезаем кубиками или размораживаем готовую смесь. Овощи тушим до готовности в небольшом количестве воды, а когда они размягчатся, добавляем томатный соус, растительное масло и немного обжариваем, чтобы кроме кусочков овощей образовалось немного густой подливы. Выкладываем подготовленные стейки в керамическую форму, накрываем сверху овощным соусом и тушим в горячей духовке 15-20 минут под фольгой или под крышкой.