Котлеты рыбные с маслом внутри

Продукты:

На 500г. котлетной массы
100 г. масла,
1 пучок зелени,
2 яйца,
100 г. молотых сухарей,
li>2 ст. ложки топленого масла для жаренья,
гренки по количеству котлет;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Дважды пропустить через мясорубку мякоть рыбы без кожи и костей с замоченным в холодном молоке или воде пшеничным хлебом без корок. 2. Заправить фарш солью, молотым перцем и, тщательно взбивая, размещать. 3. Выложить фарш на смоченное водой полотенце, разделить массу на порции, придать каждой форму лепешки. 4. На середину каждой заготовки выложить кусочек сливочного масла, растертого с мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропа, закатать в виде валика. 5. Смочить котлетку в яйце, обвалять в сухарях и повторить эту операцию дважды. Обжарить. Подготовить гренки из обжаренного белого хлеба. Выложить поверх каждой гренки котлету. На гарнир подать обжаренный соломкой картофель.