Уха из головы сома — рецепт с фото

Продукты:

Голова сома и хребты свежемороженого лосося.
Пряности: черный перец горошком, лавр, петрушка и укроп.
Овощи: морковь средняя и несколько маленьких луковиц.
Соль.

Способ приготовления:

Кости (хребты) разрубить на небольшие, примерно равные части. Из головы вынуть жабры, потому что при варении они могут привнести в бульон горьковатый привкус. Морковь почистить и разрезать на большие куски, можно ее просто четвертовать. Луковицы практически не чистим, срезать только корни, оставив шелуху. Она придаст нашей ухе прекрасный золотистый оттенок. Рыбьи «составные» части промыть и положить совместно с овощами и пряностями в кастрюлю, залить холодной водой. Варить на маленьком огне минут сорок, до часа.