Подготовленные тушки натрите солью внутри и снаружи.
Отварите гречку в подсоленной воде до полной готовности.
Очищенный картофель нарежьте пластиками средней толщины.
Очищенный лук нарежьте полукольцами. А морковь натрите на крупной терке. Потушите морковь в растительном масле.
Пересыпьте отварную гречу в сковородку к обжаренным овощам. Добавьте соль и специи по вкусу. Перемешайте начинку.
Смазанный маслом противень «застелите» пластиками картофеля.
Набейте брюшки рыбы начинкой из овощей и гречки, по необходимости скрепите края зубочистками.
Выложите нафаршированную рыбу на слой из картофеля. Поставьте противень в духовку и запекайте рыбу при температуре 180 градусов 30 – 40 минут, в зависимости от мощности духовки.