Вскипятить: воду+соль+сахар+уксус. Довели до кипения и оставили охлаждаться.
Солить рыбу будем целиком. Так что в процессе обработки мы отрежем голову у скумбрии, вычистим живот от всех внутренностей. Обязательно промоем ее и вытрем насухо. А также я удалила хвостик.
Приступаем к приготовлению пряной смеси для маринования рыбы. Для этого в небольшую емкость насыпаем все наши специи. Стараемся ни одну не пропустить и все добавить по рецепту. Перемешиваем специи.
Посыпаем скумбрию специями. Втираем их также внутри тушки и оставляем так мариноваться ровно на то время, пока остынет наш маринад.
Когда маринад стал комнатной температуры - как раз время заливать рыбку. Нам надо, что бы он полностью покрыл тушку рыбы. Тогда она просолится равномерно.
Накрываем крышкой и отправляем на 1 сутки в холодильник. Некоторые, правда, советуют на 2 суток.