Томатный соус к рыбе

Продукты:

На 2-2,5 стакана рыбного бульона
по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного или топленого масла:
соль по вкусу.
1 корень петрушки,
1 головка репчатого лука,
3 ст. ложки томат-пюре,
1 лавровый лист;
соль, перец молотый, сахар, лимонный сок или лимонная кислота по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовить основу томатного соуса - "Белый соус": - На хорошо разогретую с маслом сковороду высыпать муку и, помешивая, слегка обжарить ее. После этого развести муку горячим процеженным рыбным бульоном так, чтобы не было комочков. Поставить на огонь и варить 35-40 мин. следя за тем, чтобы соус не подгорал. Снять с огня, заправить солью. 2. Нашинковать петрушку и репчатый лук, слегка обжарить на жире. 3. Через 5 мин добавить томат-пюре и продолжать жаренье еще 3-5 мин. 4. Соединить с белым соусом, добавить лавровый лист, перец горошком. 5. Проварить 10 мин. 6. Снять с огня и заправить солью, сахаром, молотым красным перцем, лимонной кислотой или лимонным соком 7. Процедить.