Как чистить хамсу —правильная обработка анчоусов

Продукты:

оттаивание на воздухе (если она замороженная или охлажденная),
разделка,
приготовление полуфабриката.

Способ приготовления:

Хамсу тщательно промыть под холодной проточной водой. Это позволит избавится от остатков чешуи. Рыбу берем за голову и переламываем позвоночник. Перейти к потрошению. Разрываем брюшко от головы до анального отверстия, удаляем внутренности. Вместе с внутренностями и голова легко отделяется от тушки. После потрошения тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой. Отжимать вымытую рыбу нельзя. Поэтому кладем её в дуршлаг с крупными отверстиями, что бы вода стекла.