Плов с хамсой по-турецки

Продукты:

Рыба хамса -1400 гр.
рис - 2 стакана
4 средние луковицы
50 гр. мелкого изюма без косточек (по желанию)
50 гр. кедровых орешков (по желанию)
4 кусочка сахара
3 чайных ложки соли
2 чайных ложки сухой мяты
2 чайных ложки тимьян
0,5 чайных ложки черного молотого перца
3 стакана кипяченой воды
растительное масло 150 гр.

Способ приготовления:

Тщательно промыть рыбу под проточной водой, очистить её и сложить в дуршлаг. Когда вода с рыбы стечет, посыпать немного солью - 1 чайная ложка. Хорошо промойте рис в большом количестве воды. Просушите. В сотейник налейте немного растительного масла. Нарежьте мелко лук, можно его измельчить измельчителем. Высыпать лук в сотейник, и слегка помешивая, пассеровать 5 минут на маленьком огне. Если вы используете кедровые орешки, бросьте их вместе с луком в сотейник. Добавьте к луку рис. Пассеровать рис 3 минуты, после добавьте сахар и промытый изюм. Аккуратно все перемешав, добавьте специи - сухую мяту, тимьян, молотый черный перец. Посолите. Ещё раз перемешайте и добавьте кипяченную горячую воду - 3 стакана. Подождите, когда вода почти выкипит, выключите огонь, и оставьте плов на некоторое время под крышкой. Возьмите противень или форму. Она должна быть круглой формы. Смажьте форму растительным маслом. Начните раскладывать хамсу спинками вниз, и немного внахлест. По торцу формы аккуратно разложите хамсу по тому же принципу. Выложите в середину плов, разровняйте его. Хамсу по торцам заверните на плов. Сверху закройте хамсой, разглаживая спинками вверх. Поставьте в предварительно нагретую духовку. Выпекать до полной готовности хамсы.