1. Подготовить рыбу и нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.
2. Из головы толстолобика(без жабр) с добавлением специй, кореньев и соли сварить немного бульона (не более одного стакана)
3. Мелко нашинковать зеленый лук, зелень петрушки и укропа, добавить молотые сухари и хорошо перемешать.
4. Отделив половину зелени, положить ее на дно сотейника, смазанного маслом, сверху положить рыбу и прикрыть ее вторым слоем зелени.
5. Влить один стакан процеженного бульона, добавить сливочное масло.
6. Закрыть посуду крышкой и варить рыбу до готовности.
7. В конце варки добавить сметану и прокипятить.
8. Выложить рыбу на блюдо вместе с зеленью, посыпать рублеными яйцами.