Сом запеченный с баклажанами в духовке

Продукты:

На 800-1000 гр. рыбы (сома или налима):
4-5 ст.ложек растительного масла,
0,5 стакана томат-пюре;
по 1 кг. баклажанов,
3 ст.ложки муки,
соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до полуготовности. 2. В конце жаренья добавить томат-пюре. 3. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружками, посолить. Дать постоять 15-20 мин, после чего обсушить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. 4. Выложить рыбу(сома или налима) в смазанный жиром сотейник вместе с томат-пюре, сверху положить баклажаны, влить несколько ложек горячей воды и подсолнечного масла. 5. Поставить в духовой шкаф. Запечь. 6. Подать в посуде, в которой рыба запекалась. 7. Посыпать измельченной зеленью.