1. Филе рыбы без костей и кожи изрубить сечкой, но не слишком мелко. Посолить, поперчить.
2. Разделать рыбный фарш на лепешки овальной формы, смазать растительным маслом, обвалять в муке, смочить сырым яйцом и обвалять в молотых сухарях.
3. Мелко нашинковать зелень петрушки и укропа, смешать со сливочным маслом, затем разделать на некрупные шарики и поставить на холод.
4. На хорошо разогретую с растительным маслом сковороду положить рыбные шницели и обжарить с обеих сторон.
5. Выложить на блюдо, вокруг разместить жаренный соломкой картофель. На каждый шницель положить шарик масла. Сбрызнуть лимоном.