Самса из теста фило с малосольной форелью

Продукты:

4 листа теста фило
60 гр сливочного масла
1 кубик замороженного шпината (или мелко нарезанный пучок шпината свежего, бланшированный в сливочном масле в течение 1 минуты)
120 гр филе малосольной семги
80 гр отварного риса
1 небольшой пучок зеленого лука
2 ч.л. растительного масла для жарки

Способ приготовления:

Духовку нагреть до 180 градусов. Зеленый лук порезать тонкими колечками. Поставить сковороду на огонь, добавить 1 ложку растительного масла, нарезанный лук. Готовить на небольшом огне до готовности, около 5-7 минут, помешивая. С филе рыбы снять кожу и удалить косточки, если есть. Нарезать филе мелкими кубиками. Смешать до однородности обжаренный зеленый лук, отварной рис и рыбу прямо на разделочной доске и остудить. В сотейник положить сливочное масло, шпинат, поставить на небольшой огонь. Масло должно растопиться, а шпинат распуститься. Размешать смесь кулинарной кистью. Достать тесто фило из холодильника. Расстелить на столе один лист. Смазать его масляной смесью со шпинатом. Наложить аккуратно сверху второй лист теста, разрезать его ножом пополам в длину, затем каждую половинку еще на две равные полоски. Разложить половину начинки порциями в начало каждой из четырех полос и завернуть пирожок "на уголок" до конца полоски теста. Повторить операции с двумя другими листами теста и второй половиной начинки. Пирожки смазать сверху сливочным маслом со шпинатом. Уложить пирожки в смазанный оставшимся растительным маслом противень или форму. Выпекать пирожки до румяности около 15 минут.