1. Подготовленную обычным способом рыбу правильно разделать на филеи без кожи и костей.
2. Рыбу поперчить и обвалять в муке, обжарить на растительном масле.
3. Вскипятить подсоленную воду с лавровым листом и репчатым луком, нарезанным кружочками.
4. Влить в кипящую воду уксус, добавить сахар и томат-пюре. Дать прокипеть 1 раз, после чего снять с огня и охладить.
5. Сложить жареную рыбу в стеклянную или керамическую посуду, залить маринадом.
6. До употребления блюдо хранить в холодильнике.