Кальмары очистить от кожицы и внутренностей, тщательно вымыть и слегка отбить.
Подготовленные кальмары нарезать полосками шириной 5-8 мм, посыпать перцем и солью. Перемешать.
Посыпать мукой и снова перемешать. Луковицу очистить от шелухи, вымыть и мелко нарезать.
В сковороде разогреть масло и обжарить кальмары с луком в течение 5 минут.
После этого добавить сметану и тушить под крышкой еще 5 минут.