Испанская Паэлья

Если вы хотите порадовать своих близких настоящей испанской паэльей, то ознакомтесь с особенностями приготовления этого знаменитого блюда и выберите один из понравившихся рецептов.

Продукты:

На 650 г. пропаренного риса:

200 г. оливкового масла,
50 г. сырокопченой ветчины;
1 кг куриного мяса,
200 г. кальмаров
400 г. палтуса или другой жирной морской рыбы
500 г. очищенных креветок
500 г. готовых мидий
2 зубчика чеснока
0,5 ч. ложки шафрана,
1 средняя луковица
2 помидора
2 сладких перца (разного цвета)
лимон
0,5 л. куриного бульона
0,6 л. рыбного бульона
веточки петрушки
соль и молотый перец по вкусу.

Рецепт классической паэльи

1. Нарезать ветчину, курицу, кальмары и рыбу, нашинковать лук.

2. Снять кожицу с помидоров (предварительно ошпарив) и нарезать ломтиками.

3. Нарезать перец. Потолочь чеснок с петрушкой, шафраном и солью.

4. Взять большую сковороду, разогреть в ней оливковое масло. Добавить кусочки ветчины и курицы, подсолить и поджарить. Отложить в отдельную посуду.

5. Затем подсолить и пожарить в сковороде рыбу, выложить в миску. Обжарить кальмары и креветки, недолго, минуты три. Отложить в миску с рыбой.

6. Теперь на очереди овощи - лук, помидоры и перец пассеровать до мягкости.

7. Все готовые ингредиенты поместить в сковороду. Добавить толченый чеснок с петрушкой и шафраном. Хорошо перемешать. Положить мидии и предварительно промытый рис. Полить лимонным соком и жарить на сильном огне 2-3 минуты. Влить горячие куриный и рыбный бульоны, довести до кипения.

8. По краям сковороды можно выложить несколько мидий в раковинах (для украшения). Накрыть сковороду и тушить 20 минут на среднем огне. Не мешать!

9. Снять с огня сковороду, встряхнуть. Накрыть сухим полотенцем и дать постоять 10 минут.

10. Перед подачей украсить веточками петрушки и дольками лимона.

Рецепты по теме: