Блины фаршированные угрем

О блинах и блинчиках с начинкой мы чаще всего вспоминаем во время Масленицы. Редкая семья, где хотя бы раз в году не пытались самостоятельно исречь это чудо русской кухни. Предложенные рецепты фаршированных блинов угрем и маслятами немного отличаются от традиционного рецепта блинного теста. Вместо привычного молока испорльзуются йогурт и кефир, что делает тесто более утолщенным и лучше держит начинку.

Продукты:

- 250 г пшеничной муки,
- 7 яиц,
- 250 мл питьевого несладкого йогурта,
- 150 г филе копченого угря,
- 30 мл растительного масла,
- 50 г слив. масла,
- по 5 г дрожжей и сахара,
- приправа для рыбы,
- соль.

Готовим блины:

1. Дрожжи(5г) нужно развести в малом количестве теплой воды.

2. Яйца(3 шт) взбить венчиком.

3. В чашку с мукой влить разведенные дрожжи, взбитые яйца, йогурт. Положить соль и сахар.

4. Замесить тесто, оставить его на 40 минут в тепле, а затем испечь блинчики.

5. Оставшиеся яйца отварить вкрутую и нарубить их небольшими кусочками.

6. Филе угря нарезать тонкими ломтиками.

7. Блинчики смазать сливочным маслом, выложить на них ломтики филе и кусочки яиц, посыпать приправой, свернуть.

Для смазывания блинчиков вместо сливочного масла можно использовать майонез, сметану или густой соус для рыбы.

Блинчики с грибами Маслятами

Продукты:

Муки 400 г, 250 мл молока, 200 г сметаны, 100 мл кефира. 3 яйца, 250 г грибов маслят, 2 луковицы, 2 стручка сладкого перца, 50 мл масла растительного, 40 г майонеза, 15 г дрожжей, 10 г сахара, перец молотый, соль.

Рецепт приготовления:

1. Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, соль, взбитые яйца, кефир, муку (200 г) и оставить в теплом месте на 40 минут. Затем в опару добавить остаток муки, вымесить тесто и снова оставить в тепле ещё на 30 минут.

2. Подготовленные грибы мелко нарезать.

3. У перца удалить семена и так же нарезать, как грибы.

4. Головки лука очистить, нарезать полукольцами.

5. Разогреть в сковороде масло (20 г) и выложить в него грибы, лук и сладкий перец. Сначала все обжарить, посолить, поперчить, добавить майонез, а затем тушить до готовности.

6. Испечь блинчики.

7. На каждый блинчик выложить приготовленную начинку, свернуть трубочкой.

8. Блины с грибами выложить на блюдо, полить сметаной.