Рецепты

Изделия из рыбного фарша

Изделия из теста с начинкой из рыбы

Соусы для рыбных блюд

Суши и роллы

Морепродукты

Киш с рыбой

Пицца пришла к нам из Италии, а киш из Франции, хотя французы переняли рецепт приготовления у немцев. Вот и японцы полюбили пиццу. Но разве это важно? Главное, что этот открытый пирог сытный, вкусный, легкий в приготовлении, да и начинки можно варьировать. Благодаря этому, каждый раз на столе будет красоваться совсем другой пирог. Особенно приятно будет угостить кишем своих домочадцев, когда вся семья в сборе и есть о чем побеседовать.

Продукты:

Тесто
Мука - 260 г
Маргарин - 140 г
Яйцо - 1 шт.
Щепотка соли
Вода (холодная) -1-2 ст. лож.
Начинка
Капуста - 400 -500 г
Лук - 1 шт.
Рыба (хек) - 300 г
Сыр - 200 -220 г
Яйцо (крупное) - 3 шт.
Молоко - 250 -300 мл
Соль, перец, мускатный орех
Форма для выпечки 28x28см

Фоторецепт приготовления киша:

Просеять муку Заместить тесто

1. Для теста необходимо просеять муку с солью. Охлажденный маргарин нарезать кубиками и соединить с мукой, тщательно перемешать до образования крошки. Добавить в смесь воду и яйцо, вымесить однородное и гладкое тесто. Желательно долго не месить, чтобы не нарушить его структуру. Убрать на 35 -40 минут в холодильник.

Тесто для пирога Начинка из рыбы

2. Пока тесто отдыхает можно приготовить рыбную начинку. Сегодня мы сделаем рыбно-капустную. Отварить рыбу до готовности. Снять с огня и оставить немного, чтобы остыла. Очистить от хребта.

Поджарить капусту с луком Раскатать тесто для пирога

3. Очищенную луковицу нарезать кубиками и немного подрумянить в небольшом количестве подсолнечного масла. Капусту нашинковать и добавить к слегка золотистому луку. Все это вместе тушить, пока капуста не станет мягче. Отложить для остывания.

4. Форму для пирога смазать небольшим количеством масла. Достать тесто и раскатать( на посыпанной мукой поверхности) лепешку необходимой формы. Переложить ее в подготовленную форму, сделать по краям бортики. Поместить в холодильник на несколько минут.

Натертый сыр Взбить яйца с сыром и перцем

5. Сыр натереть на терке. Яйца немного взбить с перцем, солью и мускатным орехом. Добавить к яичной массе 1/3 часть сыра и молоко, перемешать. Соединить рыбу с капустой, перемешать.

6. На подготовленный корж распределить рыбно - капустную начинку. Залить все яичной массой. Печь пирог в заранее нагретой духовке, при температуре 1800С примерно 20- 30 минут. Вынуть форму и посыпать поверхность пирога остальным сыром, поместить снова в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Залить пирог яичной массой Посыпать сыром

7. Подавать в теплом виде, но и в холодном пирог своих вкусовых качеств не теряет.

Запечь открытый пирог

PS. Корж для пирога можно сначала немного испечь ( 5-7 минут), и уже потом добавить начинку. Чтобы тесто не вздувалось нужно его проткнуть вилкой в нескольких местах.

Статьи по теме:

Рецепты пирогов из рыбы

Пирог с рыбой из пресно-слоеного теста