Соленая семга с горчичным соусом

Продукты:

2 филе сёмги. Каждое весом в 500 грамм

6 столовых ложек неострой горчицы

Растительное масло – 6 столовых ложек

Красного винного соуса – 2 столовых ложки

Сахара – 4 столовых ложки

20 горошин белого перца

100 грамм свежей зелени укропа

Крупная морская соль – 2 столовых ложки

молотый чёрный перец.

семга соленая

Приготовление семги с горчичным соусом:

соль с сахаром посолка семги семга под гнетом

- Морскую соль смешать с 2 столовыми ложками сахарного песка и белым перцем. Растереть всё в ступке (фото1).

- Посыпаем полученной смесью филе сёмги.

- Зелень мелко-мелко режем.

- Одно филе кладём в стеклянный лоток вниз кожей, посыпаем рубленой зеленью и накрываем сверху вторым филе, чтобы кожа была сверху (фото2).

- Оборачиваем лоток пищевой пленкой, ставим сверху гнет и убираем на два дня в холодильник. Переворачивать рыбу следует каждые 12 часов, а сок, который стекает надо сливать (фото3).

горчичный соус счистить зелень нарезать семгу

- Перед самой подачей рыбы на стол, нужно приготовить горчичный соус. В небольшую ёмкость положить 6 столовых ложек горчицы. Взбить в блендере винный уксус с растительным маслом, 2 столовых ложки сахара, чайную ложку соли и чёрный перец. Эту смесь вылить в горчицу и перемешать (фото4).

- Перед подачей на стол, с сёмги счистить ножом весь укроп (фото5).

- Нарезать рыбку ломтиками и выложить на блюдо. Соус подать отдельно (фото6).

Приятного аппетита!

Рецепты по теме:

Семга. Форель. Быстрая засолка

Суфле из семги

Домашние рецепты холодных закусок из рыбы