Мы предлагали вам приготовить для праздничного стола красивое яркое
блюдо "Помидоры, фаршированные селедкой".
А сегодня вы имеете возможность ознакомиться еще с одним оригинальным
и эффектным блюдом, как суфле из семги.
Продукты:
Пол килограмма размороженного филе сёмги или форели
2 белка
Сливки 33-35% жирности – 300 мл
Немного соли
Для украшения:
Сливочный сыр Хохланд или какой-нибудь другой
Красная икра.
Рецепт суфле из семги:
Нарезать рыбное филе большими кусками, измельчить в блендере.
Яичные белки взбиваем в крепкую пену с половиной чайной ложки соли,
постепенно добавить сливки, взбивать, пока масса не загустеет. Выключить
миксер.
Аккуратно подмешать к сливочно-белковой массе рыбное пюре.
Суфле выложить в формочки для выпечки, желательно, силиконовые.
Смазывать силиконовые формочки маслом не нужно, а формочки из других
материалов – смазать совсем чуть-чуть.
Взять глубокий противень, поставить в него формочки и налить кипяток,
чтобы доходил ровно до середины формочек.
Аккуратно поставить противень в духовку, предварительно разогретую
до 180 градусов, печь около 40 минут.
Во время выпечки – суфле поднимется и осядет. Ни в коем случае не
открывайте духовку и не доставайте суфле, пока духовка полностью не
остынет!
Остывшее суфле вынуть из формочек, сливочный сыр положить в кондитерский
шприц и украсить суфле по краям, в середину выложить икру.
