Заливное из головы толстолобика

Порций: 4   Время приготовления в минутах: 120 23. 08. 2016

Заливное из головы толстолобика

Любителям рыбных блюд давно хорошо знакомо заливное из рыбы. В народе его попросту называют - холодец. И состоит он из поставленного в холодное место застывшего рыбного бульона и кусочков рыбки (естественно без косточек). Вкусно, сытно и полезно! И готовить совсем не сложно, а удовольствия - просто море!

Продукты:

  • голова толстолобика.
  • лук-1 головка
  • морковь- 2 штуки
  • лавровый лист
  • душистый перец

Как приготовить заливное из головы толстолобика

Некоторые хозяйки, приобретая больших размеров толстолобика, отказываются от его головы только потому, что не знают, какой ценностью она обладает, и какое вкуснейшее блюдо можно из неё получить.

Хочу предложить вашему вниманию заливное из головы толстолобика. Эта речная рыбка хорошо зарекомендовала себя благодаря вкусному нежному мясу и наличию в её составе ценнейшего вещества (столь необходимого организму любого человека) омега 3.

Для приготовления заливного возьмите большую голову рыбы, из неё получится хороший навар и достаточное количество мяса. Ещё, для получения вкусного бульона, вам понадобится крупная головка репчатого лука, пару штук морковки, лавровый лист, душистый перец, соль ну и, разумеется, хорошая чистая вода.

Голова толстолобика

strong>Начните с подготовки головы.Прежде всего, из неё нужно обязательно удалить жабры. Причём очень тщательно, до последнего кусочка, в противном случае ваш бульон может здорово горчить и будет, не пригоден к еде. Далее для удобства варки голову толстолобика лучше разрубить пополам или на куски.

Следующий этап: хорошенько помойте подготовленные куски головы под проточной водой, убедитесь, что нигде не осталось песка (такое бывает иногда). Теперь сложите рыбку в кастрюлю, и залейте холодной водой, так чтобы только слегка покрыло поверхность (лишнего не лейте).

Морковь разрежьте на крупные куски, лук целиком положите в ещё холодную воду, добавьте лавровый листик и несколько горошин душистого перца. Теперь можно всё это отправлять на огонь.

Бульон из толстолобика

По поводу огня: он должен быть небольшим. Пока бульон не закипит нужно следить за ним и постоянно снимать появляющуюся на поверхности пену. После полного закипания крышку плотно лучше не закрывать. Огонь сделать минимальным, чтобы вода не бурлила, а медленно как бы поднималась от дна к поверхности. В таком состоянии бульон должен находиться не менее часа или полтора, на протяжении этого времени постепенно подсаливайте его, доводя до вкуса. После чего снимите с огня, полностью уберите крышку и дайте ему остыть.

Рыбный бульон для заливного

Далее выберите из бульона по возможности всю рыбу (косточки тоже). И процедите его через чистую марлю. Кусочки мяса рыбы разложите по тарелкам, и залейте остывшим бульоном.

Мясо рыбы для заливного

Украсьте морковкой и зеленью - отправите в холодильник.

Через несколько часов можно будет насладиться великолепным заливным из головы толстолобика. Попробуйте, надеюсь, вам понравится!

Заливное из головы рыбы

Приятного аппетита!

автор:Хризантема.

Ингредиенты:

  • голова толстолобика.
  • лук-1 головка
  • морковь- 2 штуки
  • лавровый лист
  • душистый перец

Процесс приготовления:

можно распечатать (см.ниже)
Метки записи:
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.