1112

Супы рыбные

Рыбные супыРыбные супы не только полезны тем, что богаты экстрактивными веществами, но и тем, что легко усваиваются организмом.

Рыбные супы, как правило, аппетитны и привлекательны по вкусу. Супы из рыбы еще имеют одно преимущество перед мясными, они экономичны, потому что рыба из которой приготавливается суп, может использоваться как второе блюдо или использоваться для приготовления салатов.

Для приготовления супов практически может использоваться любая рыба, причем не всегда деликатесная рыба, является лучшей для супа.
Наиболее наваристые и ароматные рыбные бульоны получаются из мелкой рыбы, ершей, окуней. Недаром любители используют для навара ухи именно разную мелочь.

При варке супов учитывают жирность рыбы. Если рыба жирная, то при приготовлении супа надо использовать дополнительные продукты, которые снижают жирность бульона, такие как уксус, томат-пюре, сухое вино, лимонный сок и т. д.

Если рыба тощая, то в бульон добавляется сливочное масло. При подаче рыбных супов к столу используют рубленную петрушку и укроп.

Для осветления бульонов можно использовать способ добавки в конце варки белка сырого яйца. Бульон интенсивно мешают и после того как он вновь закипит, бульон выключают и процеживают.

Окрошка рыбная Окрошка рыбная на домашнем квасе

Уха из головы сома Уха из головы сома

Суп из рыбных консервов Суп с рыбными консервами в масле

Уха из судака с водкой Уха из судака и окуней с водкой


рыбный суп из голов леща Рыбный суп из голов леща

Харчо из рыбы Харчо из рыбы

Суп из раков Французский суп из раков

Уха из судака с коньяком Уха из судака с добавлением коньяка

Уха из камбалы с помидорами Уха из камбалы с добавлением водки

Уха из головы семги Уха из лосося

Уха ростовская из судака Уха ростовская из судака

Рыбный бульон с фрикадельками Уха из мелкой рыбы с фрикадельками


Уха с картофелем и помидорами Уха с картофелем и помидорами

Уха с картофелем Уха с картофелем из рыбной мелочи

Уха рыбацкая Уха рыбацкая

Уха из стерляди Уха из стерляди деликатесная

Уха наваристая Уха наваристая

Суп с семгой и манными клецками Суп с семгой и манными клецками

Суп-пюре из семги Суп-пюре из семги

голова и хвост сома Суп из сомовых голов с рисом

Протертый суп из бычков Суп из бычков с растительным маслом

Суп их щуки Суп из щуки с квашеной капустой

Суп со снетками и квашеной капустой Суп со снетками и квашеной капустой

Суп с осетровой рыбой и квашеной капустой Суп из осетровой рыбы с квашеной капустой